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ジャンボ黒にんにく

黒にんにくは微生物を使わずに自身の持つ酵素によって「自己発酵」という独自の発酵によって、真っ黒に変わるのです。
にんにくを蓋で密閉・遮光して60℃で一日寝かせ、65℃以下の温度・湿度管理で熟成させていき、均一に発酵出来るように毎日様子を見ながら位置を調整いたします。
色はだんだんと黒く変わり、20日前後ぐらいからほぼ真っ黒になります。
さらに時間をかけて、ゆっくりと水分が35%程になるまで約45日乾燥させて完成です。

にんにくにだけ、含まれる「S-アリルシステイン」
黒にんにくには、生にんにくの数十倍の「S-アリルシステイン」が含まれています。
S-アリルシステインの効能等については、ネット等で紹介されています。

 

にんにくの栽培 (無農薬・無化学肥料栽培)

耕作面積 1町7反(17,000㎡)

8月中・下旬 貝殻石灰・苦土石灰散布 / たい肥の散布 耕運
9月上・中旬 たい肥の散布 耕運
9月下・10月上旬 種植付け 種3トン
11月-翌6月上旬 雑草駆除
6月上・下旬 収穫
7月上・中旬 乾燥
7月下旬から 黒にんにく熟成・販売

寿ウコン

ウコンにはクルクミンが多く含まれています。

クルクミンは抗酸化作用を活性化させ、活性酸素を取り除く働きをします。
活性酸素は必ず体内で発生する物質で、過剰に増えすぎると生活習慣病を招いたり老化に影響を与えます。
クルクミンは「ウコンの色素成分」で黄色いのが「クルクミン」です。

クルクミンの効能作用とは?
秘められた驚異のパワーとは?

◆抗酸化作用
◆肝臓を保護する作用
◆消化不良を改善する作用
◆抗菌作用
など、150を超える効能があるといわれています。

お酒の前にはウコンが良いとされている理由はクルクミンなのです!
さらにクルクミンはアルツハイマー型認知症の予防効果に特に期待をされています。

クルクミンの含有量

クルクミン 0.44g / 100g
デメトキシクルクミン 0.13g / 100g
ビストキシクルクミン 0.042g / 100g

無農薬・無化学肥料栽培(280項目検出されず)

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